酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用

• 作者: 孔祥玉 崔凤元 崔如生 胡继升
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 酯化红曲 江淮流域 多粮型
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 273-275
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.053

摘要

对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究.结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔如生		18	54	4.0	6.0
2	崔凤元		10	13	2.0	3.0
3	胡继升		3	2	1.0	1.0
4	孔祥玉		5	8	2.0	2.0