浓香型大曲酒生产中己酸菌的制备

• 作者: 周春红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型 大曲酒 己酸菌
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.09.019

摘要

从窖池中提取己酸菌进行人工培养强化,再模仿天然状态条件混合窖泥共同厌氧发酵,以达到己酸菌的自然生长条件,并对采用人工窑泥生产的浓香型白酒进行了评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周春红		12	42	3.0	6.0