护色剂在红曲酒中的应用研究

• 作者: 李慧 王异静
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲酒 护色剂 光稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 132-134,117
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.029

摘要

本文对红曲酒光稳定性进行了研究,实验结果证实添加护色剂是比较简便有效的方法,同时确定了护色剂种类及最佳添加量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王异静		39	399	13.0	17.0
2	李慧		5	13	2.0	3.0