黄水酯化液在浓香型大曲酒丢糟中的应用

• 作者: 张建华 徐大好 沈洪涛 王传荣
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水酯化液 丢糟 应用
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.023

摘要

作者对黄水加大曲粉、酒糟、酒尾、窖泥等发酵制备的酯化液,用以拌糟醅回窖发酵,糟酒的质量明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐大好		14	70	5.0	8.0
2	张建华		43	180	8.0	11.0
3	王传荣		49	307	8.0	14.0