非烃类物质作为食用植物油浸出溶剂的安全性分析

• 作者: 刘方波 姜秋水 张晓飞 李昌 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂浸出溶剂 丙酮 2-丁酮 乙酸乙酯 乙酸异丙酯 乙醇 异丙醇 甲醇
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4|TS2244
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.02.001

摘要

工业正己烷作为主要的食用油浸出溶剂已经使用多年,但正己烷有害于人体健康和环境安全,且易引起爆炸与灾害,影响作业安全性.因此,选择更适宜的浸出溶剂为各国油脂工作者所重视.介绍了有望替代己烷等烃类作为食用油浸出溶剂的几种非烃类物质的物化特性,特别是它们的毒性,以供业界参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
2	张晓飞	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	10	1.0	2.0
3	李昌	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	45	4.0	5.0
4	刘方波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	14	2.0	2.0
5	姜秋水		12	52	4.0	7.0