珍稀保护竹种筇竹笋营养成分的研究

• 作者: 熊登高 胡炳堂 袁金玲 金光 钟志淇 马乃训 黄良江
• 来源期刊: 林业科学研究
• 关键词: 筇竹 笋 营养 变异
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 773-777
• 页数: 5页
• 分类号: S795
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-1498.2008.06.007

摘要

对特产我国的珍稀保护竹种筇竹笋的笋体特征、营养成分及其变化进行了研究,结果表明:筇竹鲜笋平均笋壳占45.48%,笋肉占54.52%,笋肉含水率为90.80%,笋肉干物质分别占笋肉鲜质量和总鲜质量的9.20%、4.99%;千样平均含蛋白质348.3 mg·g-1,氨基酸总量349.93 mg·g-1,粗脂肪115 mg·g-1,可溶性总糖29.8 mg·g-1,P68.2mg·g-1,Fe 0.07 mg·g-1,Ca 0.54 mg·g-1,Mg 1.63 mg·g-1,Zn 134.80 mg·kg-1,Se 0.50 mg·kg-1.不同种源的筇竹笋蛋白质含量和氨基酸组成不同,并随着海拔高度上升、发笋时期推迟呈下降趋势,在笋体内表现为自上而下含量降低;水煮后筇竹笋蛋白质含量相对提高,但约75%的氨基酸流失;施肥后筇竹林分竹笋的氨基酸和蛋白质含量高于天然林.根据研究结果提出了筇竹种源选择、施肥措施及生产经营等方面的建议,以提升筇竹林分经济效益、保护筇竹资源并实现可持续经营利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁金玲	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	22	365	13.0	19.0
2	马乃训	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	15	224	9.0	14.0
3	胡炳堂	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	4	71	4.0	4.0
4	熊登高		2	26	2.0	2.0
5	金光		2	26	2.0	2.0