利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究

• 作者: 王关斌 王成福 田强
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 麦芽糖醇 加工工艺 无糖糖果
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 附录:FIC2008新产品新技术发布会部分内容
• 页码范围: 303-305
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.064

摘要

以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果.