利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究

• 作者: 王关彬 王成福 赵光辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 麦芽糖醇 加工工艺 无糖糖果
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-139
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.5+9
• 字数: 2391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.044

摘要

以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用三次浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果.