无糖立方体口香糖的麦芽糖醇硬包衣工艺研究

• 作者: 王庆利 胡飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖醇 硬包衣 预涂 立方体无糖口香糖
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 363-364,368
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.4
• 语种: 中文

摘要

麦芽糖醇无糖口香糖的硬包衣技术已经非常完善,但基本上都是基于枕形或圆形口香糖内芯.这种形状的芯子非常有利于包衣的操作.对于特殊立方体口香糖而言,由于有非常多的平面和边角,应用同样的工艺和配方,非常难以实现或者次品率非常高.通过实验比较,建立了无糖立方体口香糖麦芽糖醇硬包衣的工艺.同时,该工艺的基本原理也可以应用到其他不规则形状内芯的麦芽糖醇硬包衣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆利		1	0	0.0	0.0
2	胡飞		1	0	0.0	0.0