冷冻-超声波提取β-胡萝卜素的条件优化

• 作者: 冯作山 刘绪广 韩克锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 超声波提取 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.01.032

摘要

β-胡萝卜素是人体内维生素A的重要来源,对人体具有重要的生理功能.本实验研究了不同溶剂的提取效果,提出了冷冻一微波解冻的方法来达到破碎细胞壁和降低原料中水分的目的.经研究可使胡萝卜中水分降低45％,本实验并探讨了超声波辅助萃取的最佳工艺,确定了最佳工艺参数为:超声波提取温度为40℃,采用料液比为(g/mL)1:6,超声波处理时间为20min,超声波处理次数3次,β-胡萝卜素提取率可达85％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学学院	210	1367	19.0	26.0
2	刘绪广	新疆农业大学食品科学学院	4	55	4.0	4.0
3	韩克锋	新疆农业大学食品科学学院	4	10	2.0	3.0