真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究

• 作者: 付娟妮 刘兴华 张丽华 李顺峰
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 真姬菇多糖 抗氧化活性 还原能力 清除能力
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 302-305
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 字数: 2304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2008.04.066

摘要

以抗坏血酸vC为对照,对真姬菇子实体未脱蛋白多糖(HMP Ⅰ)和脱蛋白多糖(HMP Ⅱ)的抗氧化性进行研究.结果表明,HMP Ⅰ与HMP Ⅱ对O2·、·OH和DPPH·均有不同程度的清除作用并有一定的还原能力.其对O2·清除效果不明显;对·OH有较好的清除效果,且HMP Ⅰ对·OH清除率较HMPⅡ高;在DPPH·体系中,在浓度小于2.2 mg/mL时,HMP Ⅰ与HMPⅡ清除率小于vC,高于此浓度时大于vC,但两者对DPPH·清除率基本没有差别;HMPⅠ与HMPⅡ的还原能力相当,但与vC相比还原能力较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	张丽华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	440	10.0	20.0
3	李顺峰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	256	8.0	9.0
4	付娟妮	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	276	7.0	9.0