红枣中氨基酸和矿质元素含量的测定

• 作者: 张艳红 文娜 杨洁 王德萍 陈兆慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 氨基酸 矿质元素 品种 产地
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 263-266
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.056

摘要

采用高效液相色谱法对若羌红枣、哈密红枣和河南新郑中氨基酸进行分析,测定出了红枣中18种氨基酸的含量;用原子吸收方法对这三种红枣中所含的矿质元素Mn、Cu、Zn、Ca、Fe、Ni、Co、K、Na、Mg的含量进行测定.通过对实验数据进行方差分析,结果发现这三种红枣在氨基酸含量和微量元素、常量元素之间差异性不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科学与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	王德萍	新疆大学生命科学与技术学院	25	165	6.0	12.0
3	陈兆慧	新疆大学分析测试中心	17	157	5.0	12.0
4	张艳红	新疆大学生命科学与技术学院	5	141	4.0	5.0
5	文娜		2	82	2.0	2.0