Aspergillus ticuum菊粉酶酶学性质的研究

• 作者: 孙宝国 曹雁平 王静 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 外切菊粉酶 内切菊粉酶 酶学性质 Aspergillus ticuum
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 272-277
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.057

摘要

本实验对Aspergillus ticuum产菊粉酶体系中的外切菊粉酶和内切菊粉酶的酶学性质进行了研究,研究表明二者酶学性质非常相似:两种酶的最适反应温度均在45℃左右;外切菊粉酶的最适反应pH为4.5,内切菊粉酶为pH5.0; Ag+完全抑制两种酶的活性,Fe2+和Al3+对两种酶有较强的抑制作用,尤其是外切菊粉酶,Mg2+对两种酶有激活作用;实验还对两种酶的动力学常数进行了测定和比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
3	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0
4	王静	北京工商大学化学与环境工程学院	81	520	13.0	18.0