酶膜反应器中水解大豆分离蛋白的研究

• 作者: 王文杰 王璋
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酶膜反应器 大豆分离蛋白 响应面
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 16-19,24
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3724字
• 语种: 中文

摘要

目的:为获得大豆分离蛋白最佳水解工艺务件;方法:使用中性蛋白酶Protease N(IUB 3.4.24.28)在pH 7.0和45℃条件下在截流分子量10 kDa切向流过滤酶膜反应器(EMR)中,对大豆分离蛋白(SPI)进行4h连续化水解,以平均水分通量Javerage和蛋白质回收率Sapparent为指标,通过响应面分析方法对初始水分通量Ji,初始蛋白质浓度[S]和初始蛋白酶浓度[E]/[S]进行优化;结果:3个因素对Javerage和Sapparent的影响显著,并存在显著差异;结论:经优化后的最优工艺条件为:Ji为10 mL/min,[S]为4%(W/V),[E]/[S]为1.5%(W/W),该条件下的Javerage和Sapparent分别为71.20%和42.55%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	283	6227	39.0	58.0
2	王文杰	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	4	26	2.0	4.0