水解大豆蛋白膜法分级特性的研究

• 作者: 华欲飞 国明明 姚惠源 林扬 黄文凯
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 膜分离 大豆蛋白 大豆肽 免疫调节
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 大豆蛋白
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.12.010

摘要

为了得到富含带正电荷组分、具有潜在免疫调节功能的活性肽,探讨了平均分子量为726.5,带正电荷组分相对含量为44%的酶水解大豆蛋白在截留分子量为8 000、3 500的复合材质膜上的分离特性.结果显示,稳态膜通量随pH的变化不明显,然而含氮组分的透过率却随pH升高明显降低.当pH＞7时,透过液中分子量＞1 200的组分含量显著降低,而带正电荷组分的相对含量明显增加.