大豆功能性食品及其开发应用前景

• 作者: 刘鑫峰 尹汝龙 田秀红 闫峰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 功能性食品 营养成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.04.014

摘要

大豆中含有多种保健功能成分,其功能产品的开发前景广阔.我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分在食品加工中充分利用,将有非常可观的社会和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫峰	河北师范大学职业技术学院	22	164	8.0	12.0
2	田秀红	河北师范大学职业技术学院	33	306	10.0	17.0
3	刘鑫峰	河北师范大学职业技术学院	19	142	6.0	11.0
4	尹汝龙	河北师范大学职业技术学院	11	51	3.0	7.0