大豆功能性食品开发研究

• 作者: 李书国
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆功能性食品 大豆多肽 大豆低聚糖 大豆膳食纤维 大豆卵磷脂
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 0
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.03.002

摘要

本文介绍了大豆中的营养保健成分及其功能特性,对大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维和大豆卵磷脂的生产工艺进行比较全面而系统的研究,为大豆的深加工提供了一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学食品工程教研室	139	1934	25.0	38.0