一株红酵母的色素分析及发酵条件优化

• 作者: 刘滢 张丽莉 王欢 王际辉 赵萧萧 阎英凯 高世伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红酵母 虾青素 分段降温发酵
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.003

摘要

研究从海泥中分离出的一株红酵母,经分析确定其为一株天然类胡萝卜素高产菌,其主要的色素成分为虾青素.对该菌的发酵条件进行了优化,针对其本身特性建立了一种分段降温的发酵方法,实验证明该方法可以显著地提高其色素产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王际辉	大连工业大学生物与食品工程学院	59	220	9.0	12.0
2	张丽莉	大连工业大学生物与食品工程学院	4	36	3.0	4.0
3	王欢	大连工业大学生物与食品工程学院	3	21	2.0	3.0
4	阎英凯	大连工业大学生物与食品工程学院	2	9	2.0	2.0
6	刘滢	大连工业大学生物与食品工程学院	4	39	3.0	4.0
7	高世伟	大连工业大学生物与食品工程学院	2	20	2.0	2.0
10	赵萧萧	大连工业大学生物与食品工程学院	3	35	3.0	3.0