新型肉馅配料及其在肉馅中的应用

• 作者: 刘政芳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 新型肉馅配料 肉馅 应用
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 附录:FIC2008新产品新技术发布会部分内容
• 页码范围: 299-300
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.062

摘要

介绍了一类以酵母抽提物为原料的新型肉馅配料的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型肉馅配料在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘政芳		11	40	2.0	6.0