啤酒酿造过程中有害微生物的防治

• 作者: 王秘
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 微生物 厌氧菌 微好氧菌 酵母
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 18-20,24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.09.008

摘要

啤酒酿造是利用啤酒酵母进行的纯种发酵.本文首先分析了啤酒生产中常见的有害微生物及对啤酒质量的危害,然后针对有害微生物的来源,提出了相应的防治措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秘		8	7	2.0	2.0