姬松茸酚类物质抗氧化活性的研究

• 作者: 林鸳缘 赵扬帆 郑宝东
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 姬松茸酚 抗氧化 羟自由基 超氧阴离子自由基
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 44-46,63
• 页数: 4页
• 分类号: Q503
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.04.012

摘要

以茶多酚为对照,采用Fenton反应研究姬松茸酚对·OH的清除作用,并采用邻苯三酚自氧化法研究姬松茸酚对·O-2的清除作用.结果显示,在试验浓度范围内,姬松茸酚对·OH自由基具有一定的清除能力,对·O-2自由基的清除效果显著.同时,对姬松茸酚抗油脂自动氧化的能力进行了初步研究,姬松茸酚具有一定的抗油脂氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科技研究所	233	2570	24.0	39.0
2	赵扬帆	福建农林大学食品科技研究所	5	278	4.0	5.0
3	林鸳缘	福建农林大学食品科技研究所	18	294	11.0	17.0