小麦芽啤酒酿造工艺研究

• 作者: 陈永超
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造工艺 小麦芽 啤酒口味 酿造特性 大麦麦芽 小麦麦芽 辅料比 低成本
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（11）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

使用小麦芽和高辅料比淀粉酿造小麦芽啤酒，不仅啤酒口味优良，又可以降低成本。 1小麦芽的酿造特性 1）小麦芽的溶解度比大麦麦芽高，表现为小麦麦芽的糖化力高、库值高、粗细粉差高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永超		10	4	1.0	2.0