双歧杆菌22-5胞外多糖结构分析

• 作者: 吴广枫 李伟欣 李平兰 程静 陈倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 胞外多糖 多糖 结构
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 267-271
• 页数: 5页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 5060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.056

摘要

本实验主要对双歧杆菌22.5胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)结构进行了研究,单糖组成及红外检测信息提示,该EPS主要含有木糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和岩藻糖,有羧基且部分成盐,存在吡喃糖环环内醚结构;GC-MS结果显示,EPS中含有大量的D-葡萄糖和D-半乳糖,其中D-半乳糖以4位连接为主,葡萄糖多为2,3,4,6连接;高碘酸氧化和史密斯降解后产物经GC检测进一步验证,该EPS不含1→,1→6键型,可能具有1→4、1→4,6和l→2、1→2,6连接,支链中可能含有葡萄糖和半乳糖;刚果红实验证明其可能具有螺旋结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
2	陈倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	16	161	8.0	12.0
3	李伟欣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	78	6.0	6.0
4	程静	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	57	4.0	4.0
5	吴广枫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	43	348	10.0	18.0