离心条件对乳酸菌离心存活率的影响

• 作者: 严佩峰 李志成 豆成林
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 离心存活率 离心损失率 离心条件
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.012

摘要

研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响.结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>O.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000 r/min离心10 min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志成	西北农林科技大学食品科学与工程学院	70	481	12.0	17.0
2	豆成林	信阳农业高等专科学校食品科学系	20	83	5.0	8.0
3	严佩峰	信阳农业高等专科学校食品科学系	28	121	6.0	9.0