不同水解度的豆饼粉对轮枝链霉菌发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响

• 作者: 李赟高 江波 沐万孟 袁士芳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: pH-STAT法 豆饼粉 谷氨酰胺转胺酶 轮枝链霉菌
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 409-411
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.05.003

摘要

谷氨酰胺转胺酶在食品行业应用广泛,其可用轮枝链霉菌发酵生产.豆饼粉是一种廉价的富含蛋白质的工业原料,直接用作氮源不能被轮枝链霉菌利用.本文使用pH-STAT法,将豆饼粉水解成DH为3%、5%、7%、9%和12%等一系列的酶解液,并将其用作轮链霉菌的氮源.研究发现,在培养基中添加质量浓度为20 g/L、DH=5%的豆饼粉酶解液可显著提高谷氨酰胺转胺酶的产量,其酶活为4.2 U/mL,具有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
3	李赟高	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	6	58	3.0	6.0
4	袁士芳	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	24	2.0	3.0