酶解玉米粉糖化液脱色条件研究

• 作者: 申德超 肖志刚 肖睿
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 玉米粉 脱色 透光率
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 47-49,127
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.012

摘要

以糖化液透光率为考核指标,以脱色温度、pH值、脱色时间及脱色剂用量为评价因素,采用二次正交旋转组合试验设计,对酶法水解挤压玉米粉生产葡萄糖的脱色工艺条件进行了研究.结果表明,活性炭用量为0.72%,pH值为4.0,脱色时间为31～32 min,脱色温度为75 ℃时,糖化液的一次性过滤透光率达94%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
2	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0
3	肖睿	东北农业大学食品学院	4	19	2.0	4.0