细微玉米粉的低温酶解

• 作者: 吴琴燕 姜岷 杨晓瑞 缪冶炼
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米粉 细微化 酶解 液化速度 葡萄糖收率
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 220-224
• 页数: 5页
• 分类号: TS245.4
• 字数: 4166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.09.042

摘要

为了开发玉米粉低温酶解新工艺,采用双酶法对粒度不同的市售玉米粉(中位粒径273.6 μm)和细微玉米粉(中位粒径17.1 μm)进行液化、糖化处理,调查了30～70℃范围内的液化温度对液化速度和葡萄糖收率的影响.试验结果表明,市售玉米粉在40～70℃的温度范围内,细微玉米粉在30～70℃的温度范围内,液化速率常数与温度的关系可用Arrhenius方程式表示.细微粉碎使液化反应活化能从市售玉米粉的4.63×104 J/mol降低到2.15×104 J/mol.40℃时,细微玉米粉的液化速度大约是市售玉米粉的2.5倍.液化温度对细微玉米粉的葡萄糖收率没有显著影响.细微玉米粉的葡萄糖收率可达95.4%,大大高于市售玉米粉的79.2%.由此可见,通过细微粉碎可以降低玉米粉的液化温度,同时提高液化速度和葡萄糖收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜岷	南京工业大学制药与生命科学学院	110	901	15.0	22.0
2	杨晓瑞	南京工业大学制药与生命科学学院	30	139	7.0	9.0
3	缪冶炼	南京工业大学制药与生命科学学院	27	132	6.0	10.0
4	吴琴燕	南京工业大学制药与生命科学学院	1	5	1.0	1.0