南果梨糖、酸度近红外光谱无损检测模型建立定标参数的确定

• 作者: 李东华 纪淑娟 重藤和明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南果梨 近红外光谱 糖度 酸度
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 512-516
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.122

摘要

本实验利用Purespect型近红外光谱仪获得南果梨样品的光谱数据,采用不同的化学测定方法测定样品中糖、酸含量,分别以可溶性固形物含量(SSC)、还原糖含量(RSC)、总酸度含量(TA)和有效酸度(pH)为定标参数建立四项指标近红外定标模型,并分析比较4个模型的Rc、Rp、RMSEC、RMSEP及预测集样品的残差c.结果表明:对于糖度指标而言,SSC模型的Rc、Rp值高于RSC模型,且残差e分布较RSC的均匀,SSC是南果梨糖度近红外光谱无损检测定标模型建立适宜的定标参数;对于酸度指标而言,pH模型的Rc值高于TA模型,两个酸度模型的Rp均大于0.9,且二者之间无明显差异,TA模型的残差e分布优于pH模型,考虑到实际应用效果,确定酸度定标模型采用TA作为定标参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0
2	李东华	沈阳农业大学食品学院	12	206	10.0	12.0