鹿肉蛋白水解物的生物活性研究

• 作者: 周光宏 徐幸莲 徐舶 李春宝 胡萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿肉蛋白 水解物 活性 酶水解
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3172字
• 语种: 中文

摘要

以鹿肉为原料研究其蛋白水解物的生物活性.采用双酶组合水解,即先用胰蛋白酶再用木瓜蛋白酶,两种酶均按各自最适条件进行水解.用MTT法测定结果表明,鹿肉蛋白水解物具有明显的促进非洲绿猴肾细胞(Vero)和小鼠成纤维细胞L929增值的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
3	李春宝	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	4	43	2.0	4.0
4	胡萍	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	7	133	5.0	7.0