微生物学研究在食品防腐保鲜中的应用

• 作者: 刘月英 张香美 薛胜平 贾月梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 微生物学研究 防腐保鲜 防腐剂 群体感应抑制剂
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 字数: 3584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.08.041

摘要

综述了微生物学研究在食品防腐保鲜中的应用,主要包括食品扁败茵的研究、防腐剂的发酵生产以及微生物细胞防腐保鲜荆、群体感应抑制剂、具有防腐活性的发酵剂等新型防腐剂的研制与开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛胜平	河北经贸大学生物科学与工程学院	24	106	5.0	10.0
2	贾月梅	河北经贸大学生物科学与工程学院	26	148	7.0	11.0
3	刘月英	河北经贸大学生物科学与工程学院	46	327	10.0	15.0
4	张香美	河北经贸大学生物科学与工程学院	49	306	11.0	15.0