龙虾火腿肠制作工艺

• 作者: 张春
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 水产经济动物 脂肪酸组成 蛋白质含量 龙虾 营养价值 脂肪含量 动物蛋白质 消化吸收 动物食品
• 年，卷（期）: syt_2008,（5）
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: TS251

摘要

龙虾,又名淡水螯虾,是一种珍贵的水产经济动物,肉味鲜美、风味独特、蛋白质含量高、脂肪含量低,且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化吸收,尤其钙、磷、铁质含量丰富,是营养价值较高的动物食品,已成为人类获取动物蛋白质的来源之一。欧美一些国家