乙醇浸提紫苏籽压榨饼中油脂的工艺

• 作者: 余华峰 刘大川
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醇 浸提 相分离 脱皮低温冷榨紫苏籽饼 混合油
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 242-246
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 5297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.11.049

摘要

为探讨乙醇作为植物油浸提溶剂的可行性,对乙醇溶液浸提紫苏籽低温压榨饼的工艺进行了研究.在浸提温度78℃下,采用单因素试验考察了浸提次数、料液比、乙醇浓度等因素对浸提粕中的残油率、蛋白质、单宁及植酸含量的影响.通过正交试验获得优化的工艺条件为:浸提次数为6次,料液比1∶2.5,乙醇浓度90%.在该工艺条件下,所获得的紫苏浸提粕中残油率为0.46%,蛋白质含量为50.5%(N×6.25,干基),单宁含量为1.7%,植酸含量为6.01%.当浸提所获混合油中油含量超过1%时,将混合油冷却至5℃下24 h可观察到分相现象,其中轻相含油量在3%以下,重相含油量在90%以上,有利于溶剂回收.因此,将乙醇溶液作为植物油脂浸提溶剂有很大的潜力,但还需开展进一步的研究以推进该溶剂的工业应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大川	武汉工业学院食品科学与工程学院	78	1395	22.0	33.0
2	余华峰	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	25	2.0	2.0