牡丹籽仁压榨油和浸提油联合生产工艺研究

• 作者: 史闯 殷钟意 王斐 郑旭煦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽仁油 压榨 浸提 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 303-308
• 分类号: TS224.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.052

摘要

为了提高牡丹籽仁油的提取率,得到高品质的油脂以及低残油且未变性的饼粕,本文研究压榨和浸提两种方法联合生产牡丹籽仁油的工艺,并分别对两种工艺进行优化.结果表明:液压压榨最优工艺为物料粒度40目、物料含水率为5％、压榨次数3次、压榨时间20 min、压榨温度60℃、压榨压力55 MPa;溶剂浸提最优工艺为浸提次数3次、料液比1:10、浸提温度50℃、浸提时间120 min.在两种工艺综合提取下,牡丹籽仁油总得率高达98.86％.其中压榨牡丹籽仁油不饱和脂肪酸高达91.36％,浸提牡丹籽仁油不饱和脂肪酸高达90.64％,均具有较高的营养价值,因此有望开发成为一种高营养保健食用油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斐	重庆工商大学环境与资源学院	6	33	4.0	5.0
2	史闯	重庆工商大学环境与资源学院	5	28	3.0	5.0