超高压处理对淀粉结晶结构的影响研究进展

• 作者: 刘延奇 毛自荐
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 X-射线衍射 结晶结构
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 4342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.004

摘要

综述超高压处理对淀粉结晶结构的影响,论述超高压下各种晶型淀粉结晶结构的变化,介绍常用的研究淀粉结晶结构所采用的方法,并对超高压改性淀粉的应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	毛自荐	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	8	34	4.0	5.0