米糠抗氧化肽的提取和纯化工艺研究

• 作者: 樊金娟 罗霞 董智
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠抗氧化肽 分离纯化 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 169-173
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.12.044

摘要

研究了米糠抗氧化肽的提取、分离纯化工艺及氨基酸组成.研究结果显示,米糠抗氧化肽的最佳提取工艺条件为:在pH7.0、温度为55 ℃、[E]/[S]=12%、底物浓度为8%时,米糠蛋白经AS1.398中性蛋白酶酶解6 h,可获得对超氧阴离子氧化作用的抑制率最高的混合肽;经分子筛层析和离子交换层析,获得含3个肽段的米糠抗氧化混合肽;通过氨基酸组成和含量分析可知该米糠抗氧化混合肽由16种氨基酸组成,人体必需氨基酸含量丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊金娟	沈阳农业大学生物科学技术学院	67	768	15.0	25.0
2	罗霞	沈阳农业大学生物科学技术学院	7	81	5.0	7.0
3	董智	沈阳农业大学生物科学技术学院	3	29	3.0	3.0