魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究

• 作者: 余朝舟 吴晓霞 李建科
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 羧甲基纤维素钠 可食保鲜膜
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 236-238,242
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3064字
• 语种: 中文

摘要

将魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖(CTS)和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)作为成膜基质,以盐酸调节pH,添加甘油作为增塑剂,研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响,制备出可食性复合保鲜膜.通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗拉强度、断裂伸长率等指标进行测定,研究了膜的性能.结果表明:当三种主要成膜材料的配比(KGM:CTS:CMC-Na)为1:2:1、甘油含量为1.5%、烘干温度为40℃时,复合膜形成一种新的结晶体,具有最大的阻隔性能、较强的抗拉强度和中等强度的断裂伸长率,并能在短时间内迅速溶解,此时膜性能最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	余朝舟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	52	2.0	2.0
3	吴晓霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	17	224	8.0	14.0