野蔷薇果皮色素的提取和稳定性研究

• 作者: 古丽娜尔 帕提古丽 米丽班·霍加 迪丽努尔·马里克
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野蔷薇 色素 提取 稳定性 正交设计
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.018

摘要

采用正交试验对野蔷薇果皮色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:在60%下采用60%乙醇,以1:6物料比,pH6.0,浸提时间4h条件下色素产率最高;该色素属水溶性色素,耐光性、耐高温性好,在酸性介质以及常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为食品饮料、医药等行业的天然植物色素广泛使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迪丽努尔·马里克	新疆师范大学生命科学与化学学院	23	104	5.0	9.0
2	米丽班·霍加	新疆师范大学生命科学与化学学院	4	25	2.0	4.0
3	古丽娜尔	新疆师范大学生命科学与化学学院	3	21	2.0	3.0
4	帕提古丽	新疆师范大学生命科学与化学学院	3	16	2.0	3.0