黄秋葵食用胶的制备及应用研究进展

• 作者: 刘长虹 董彩文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄秋葵 食用胶 功能特性
• 年，卷（期）: 2008,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5687-5688
• 页数: 2页
• 分类号: S576
• 字数: 2909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.13.151

摘要

介绍了黄秋葵食用胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中和其他工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长虹	河南工业大学粮油食品学院	144	787	13.0	23.0
2	董彩文	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	24	232	8.0	15.0