紫彩血蛤低温保活技术研究

• 作者: 包建强 夏昆 崔艳 江莉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫彩血蛤 低温 保活效果 温度 湿度
• 年，卷（期）: 2008,（26）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 11542-11543,11548
• 页数: 3页
• 分类号: S984.3
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.26.155

摘要

[目的]研究紫彩血蛤在低温条件下的保活效果.[方法]以紫彩血蛤为原料,测定了它的冻结曲线并对其在生态冰温区域内和冰块堆积条件下以及不同冷藏温度和湿度下的保活效果进行了比较.[结果]紫彩血蛤的生态冰温区大致在0～-2℃.随着温度的升高,紫彩血蛤的存活率逐渐降低,存活率最高的组为冰温保藏组(-1.5～-0.5℃),在保活10 d后其存活率依然达99%.淡水冰堆积组和4-6℃组保活效果较好,在保活7 d后,两者的存活率均达99%,而且总体表现接近.湿度对紫彩血蛤保活效果有一定的影响,呈正相关性,相对湿度越高越有利于蛤体的存活.[结论]该研究为紫彩血蛤的实际生产应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	崔艳	上海海洋大学食品学院	4	37	4.0	4.0
3	江莉	上海海洋大学食品学院	4	37	4.0	4.0
4	夏昆	上海海洋大学食品学院	2	21	2.0	2.0