泥蚶无水低温保活技术研究

• 作者: 包建强 徐若 曹井志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泥蚶 低温 保
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 256-258
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4314字
• 语种: 中文

摘要

以清洗吐沙以及低温驯化后的泥蚶为研究对象,进行了以低温保活为主的研究.在不同湿度条件下,对泥蚶在冰温保藏温度下,冷藏温度为4、8℃和冰块堆积条件下的保活效果进行了大量的实验.实验结果表明:冰温保藏效果最好;冰藏是最简单有效的方法;4℃保活效果较好;控制湿度对泥蚶保活效果有一定的影响.在分析过程中充分考虑了各种其他因素对实验的影响,并找到最佳保活方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海水产大学食品学院	7	120	6.0	7.0
2	曹井志	上海水产大学食品学院	2	51	2.0	2.0
3	徐若	上海水产大学食品学院	2	51	2.0	2.0