菠萝片微波真空干燥特性及工艺参数优化

• 作者: 曹成茂 朱德泉 朱琳 王硕 钱良存
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝片 微波真空干燥 干燥特性 工艺参数
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 52-55,59
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.4|S667.8|TQ028.6+77
• 字数: 4406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.020

摘要

通过单因素试验及三因素二次回归正交试验,研究了微波功率、干燥室压力、物料厚度对菠萝片干燥特性和菠萝片干制品可溶性糖、可滴定酸和抗坏血酸保存率及单位耗电量的影响,建立了各指标与试验因素间的回归数学模型,并利用多目标非线性优化方法,确定了菠萝片微波真空干燥最优工艺参数,即微波功率为1.4 W/g、片厚度为4.06 mm、干燥室压力为60.9 Pa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹成茂	安徽农业大学工学院	125	756	14.0	20.0
2	朱德泉	安徽农业大学工学院	117	945	16.0	25.0
3	钱良存	安徽农业大学工学院	46	276	8.0	15.0
4	王硕	安徽农业大学工学院	18	169	6.0	13.0
5	朱琳	安徽农业大学工学院	4	46	4.0	4.0