碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较

• 作者: 李凤凤 郭雯飞
• 来源期刊: 浙江大学学报（理学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 碧螺珍珠 茶树 铁观音 精油 香气
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 557-560
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 字数: 4091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9497.2009.05.017

摘要

碧螺珍珠是一种新创制的乌龙茶,它是利用名优绿茶碧螺春茶树上的驻芽的三叶,借鉴乌龙茶的加工方法制作而成的.本文对碧螺珍珠和铁观音这两种茶叶进行了香气分析和比较,结果表明这两种茶叶香气组成上总体相似,高沸点化合物含量均较高,主要有橙花叔醇、吲哚、2-苯乙醇和α-法呢烯等.但由于两者茶树品种和产地不同,在精油总量和香气组成上有一些差别,这也反映在两者的感官品质差别上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雯飞	浙江大学化学系	13	301	10.0	13.0
2	李凤凤	浙江大学化学系	1	17	1.0	1.0