东方美人茶和铁观音香气成分的比较研究

• 作者: 吕海鹏 林智 谭俊峰 郭丽 钟秋生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 东方美人茶 铁观音 顶空-固相微萃取法 香气成分 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 182-186
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.037

摘要

选用东方美人茶和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析.结果表明:东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异;东方美人茶的香气成分比铁观音丰富,以醇类化合物为主,其醇类、酮类和酚类化合物含量均高于铁观音,而酯类和碳氢化合物等含量低于铁观音;东方美人茶的香气成分主要是香叶醇、2,6.二叔丁基对甲苯酚、β-芳樟醇、反式-氧化芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、2,6-二甲基-3,7.辛二烯-2,6-二醇等;而铁观音的主要香气成分是反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚、丁酸-2-甲基-2-苯乙酯、丁酸苯乙酯等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	32	433	12.0	20.0
2	林智	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	66	865	18.0	27.0
3	谭俊峰	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	25	404	13.0	19.0
4	郭丽		38	395	12.0	19.0
7	钟秋生	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	2	63	2.0	2.0