贮藏温度对水产品品质影响的研究现状

• 作者: 刘丽媛 谢晶
• 来源期刊: 制冷技术
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品品质 贮藏温度 温度波动 研究现状
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 设计与研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TB6
• 字数: 4058字
• 语种: 中文

摘要

本文分析了不同的贮藏温度条件与水产品品质的关系,介绍国内外已进行的贮藏温度变化对水产品品质影响的实验研究现状,指出以往研究的特点,并对今后水产品冷藏链的研究方向提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	刘丽媛	上海海洋大学食品学院	3	39	3.0	3.0