食用植物油掺入动物油脂鉴别方法的研究

• 作者: 张惠琴 甘云娟 陈初良 高肃君
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 胆固醇测定 掺假鉴别
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS227
• 字数: 2192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.03.013

摘要

针对国家标准GB/T 5539-1985<植物油脂检验油脂定性试验>无法鉴别食用植物油是否掺入动物油脂的问题,尝试用比色法测定油脂中胆固醇含量来鉴别是否掺入动物油脂,为散装食用植物油监管,特别为治理在食用植物油中掺入劣质动物油脂或地沟油的非法行为提供参考依据.