食用色素在食品中的应用及检测方法研究进展

• 作者: 林太凤 王惠琴 郑大威 钟儒刚
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食用色素 应用 检测方法 发展趋势
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2009.04.001

摘要

介绍了食用合成色素、天然替代色素和天然色素在食品中的应用概况,食品中合成色素的检测方法.以及未来食用色素的发展趋势.