花生仁的营养成分及保健价值

• 作者: 吕巨智 张智猛 戴良香 梁和
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 花生仁 营养成分 保健价值
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.02.015

摘要

花生是我国的主要油料作物之一,花生仁营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及微量元素.花生仁还含有生理活性物质,对人体具有保健作用,药理研究证明,花生具有清除自由基、抗表老,预防心、脑血管疾病和癌症,健脑益智、美容等功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张智猛		107	1765	24.0	39.0
2	戴良香		71	1417	21.0	36.0
3	吕巨智	广西大学农学院	16	341	8.0	16.0
4	梁和	广西大学农学院	105	1118	18.0	25.0