玉米醇溶蛋白的研究及市场应用

• 作者: 刘宗利 杨海军 王乃强 袁卫涛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 性质 应用
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.006

摘要

介绍了玉米加工行业概况,对以玉米加工行业湿法淀粉法生产的玉米蛋白粉为原料,从中制取玉米醇溶蛋白进行了研究和论述,并对其应用情况进行了展望.