大蒜挥发油提取工艺的优化研究

• 作者: 吕慧 孙桂菊 杨立刚 王少康 马永建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 挥发油 正交试验 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: S633.4
• 字数: 4090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.015

摘要

采用L9(34)正交试验法,研究大蒜挥发油最优提取工艺.以挥发油得率为指标,以发酵温度、料液比、浸泡时间、蒸馏时间为研究因素,在单因素试验的基础上,进行正交试验.结果:影响大蒜挥发油提取的最主要因素为蒸馏时间,其次为加水量、发酵温度、浸泡时间.最佳提取工艺条件为:发酵温度35℃,料液比1:3.5(m/V),浸泡4h,提取2h.此提取工艺简便易行,在此最佳提取工艺条件下提取率为0.35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕慧	东市大学公共卫生学院	1	23	1.0	1.0
5	马永建		90	788	15.0	22.0
6	孙桂菊	东市大学公共卫生学院	1	23	1.0	1.0
7	杨立刚	东市大学公共卫生学院	1	23	1.0	1.0
8	王少康	东市大学公共卫生学院	1	23	1.0	1.0