微胶囊化蒜粉的工艺研究

• 作者: 李瑜 杨国浩 许时婴
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 蒜粉 微胶囊化 微胶囊化产率 微胶囊化效率
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 300-302
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.91|R944|TS225.6V
• 字数: 2785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.02.029

摘要

蒜粉微胶囊化工艺可以保护蒜粉中的生物活性物质不被破坏.本文研究了不同的工艺条件对微胶囊化蒜粉的产率和效率的影响.结果表明最佳工艺条件为:蒜粉粒径范围30～100目,EC壁材溶液浓度3%,心材与壁材比4∶ 1,壁材与聚乙二醇(PEG)比4∶ 1,此时微胶囊化产率和效率分别达到95%和96.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	323	6900	39.0	58.0
2	李瑜	河南农业大学食品科学技术学院	114	634	14.0	17.0
6	杨国浩	河南工业大学生物技术学院	34	196	9.0	13.0